Công bố vào tháng sáu năm 2018 chỉnh sửa mới của tiêu chuẩn: ISO 22000: 2018. Tiêu chuẩn dựa trên các nguyên tắc HACCP.

hệ thống quản lý đáng yên tâm thực phẩm: ISO 22000: 2018 nhằm mục đích hài hòa tất cả những tiêu chuẩn ATTP đã được ban hành. Thực tế, chúng đưa ra các yêu cầu cho bất cứ trung tâm nào trong chuỗi TP.

tiêu chuẩn trước nó có từ 5 2015. Các trung tâm đã được chứng nhận với chỉnh sửa cũ, họ có thể tận dụng time chuyển đổi là ba 5 để thích ứng với tiêu chuẩn của năm 2018.

phương pháp HACCP

đích đến của ISO 22000 là hài hòa các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm & nó hành động điều đó Bằng một phương pháp: HACCP , Điểm kiểm soát tới hạn ĐKSTH của Phân tích mối nguy . Chúng là gì: chúng là một PP hoạt động. Chúng có báo giá trị quốc tế. Nó được sử dụng để xác định và quản lý những mối nguy, trong quy trình sản xuất TP và đồ uống. Giao thức HACCP được đề cập bởi Codex Alimentarius . Tên Latinh chỉ giảm đơn có nghĩa là mã TP & chúng được sản xuất bởi FAO, Ủy ban Codex Alimentarius . Ngoài vấn đề an toàn, Ủy ban cũng đưa ra các quy tắc để xây dựng, VD, lúc 1 con cá có thể được dán nhãn là «cá mòi».

và Ủy ban đã luôn phát triển những nguyên tắc dựa trên giao thức HACCP:

- nhận diện mối nguy hiểm;

- XĐ rủi ro;

- xđịnh các CCP (các điểm theo dõi tới hạn);

- định nghĩa về KT theo dõi, check lại và tư liệu.

Việc ứng dụng ISO 2000: 2018 là tự nguyện, thế nhưng nó đem đến một vài lợi thế. Họ đây rồi:

- truyền đạt niềm tin của người tiêu dùng: điều này là khả thi vì có thể chứng minh rằng việc SX thực phẩm đã tuân theo 1 quy trình an toàn;

- Hệ quả của điểm đầu tiên là, như sau: có thể chứng thực rằng all các thủ tục quan hệ tới ATTP đã được thông qua;

- cải tạo tốt của các quy trình;

- giảm chất thải và SP thu hồi;

- cải tạo quan hệ với những cơ quan ATTP.

cấu trúc cấp cao

Bản phiên bản ISO 22000 đem đi cấu trúc Cấp cao (HLS), đó là cấu trúc làm cho tiêu chuẩn nhất quán với các tiêu chuẩn ≠ như ISO 9001 và ISO 45001. Tính nhất quán có nghĩa là có thể kết hợp những tiêu chuẩn. 1 Khía cạnh căn bản ≠, Kế hoạch-Thực hiện-Kiểm tra-Hành động (PDCA). Ấy là một phương pháp quản lý bốn bước. Nó được sử dụng để giám sát & cải tiến không ngừng các bước & SP.

thực phẩm an toàn là trách nhiệm quan hệ tới all những người trong chuỗi thực phẩm. Trên thực tế, theo dõi là chẳng thể thiếu trong mọi giai đoạn. Đây là nguyên do tại sao giao tiếp giữa các số liệu khác nhau là điều nhất thiết, giao tiếp mà TC muốn tương tác & không những từ trên xuống.
điều này bảo đảm rằng tất cả các mối nguy và thách thức về thực phẩm an toàn được xác định rõ ràng.

Mẫu giấy chứng nhận ISO 22000

dưới đây nó tôi sẽ chia sẻ một số mẫu giấy chứng nhận ISO 22000 cho doanh nghiệp: